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红米手机可以通过以下步骤来拦截所有电话和短信。
1、打开手机上的“设置”。
2、在设置里找到并点击“安全中心”。
3、在安全中心里点击“骚扰拦截”。
4、启用骚扰拦截功能，并开启拦截所有电话的开关，这样，手机就会自动拦截所有来电，如果想自定义拦截规则，可以根据需求设置黑名单或白名单等。
短信拦截：
短信拦截的设置通常在电话拦截的设置界面内完成，进入骚扰拦截功能后，除了可以开启拦截所有电话的选项，通常也会有一个选项用于拦截所有短信，找到并开启这个选项，手机便会开始拦截所有短信。
部分手机版本或系统更新可能会影响操作步骤，如有需要，建议查看产品说明书或前往小米官方网站查询，为了避免错过重要电话或短信，请确保在拦截设置里为联系人或特定号码留出例外。
是一般性的操作步骤，具体可能会因手机型号和系统版本有所不同，如有任何疑问或遇到困难，建议联系红米手机官方客服寻求帮助。